吉安峽江縣：“種”竹筒酒“吃”生態飯
編輯: 來源: 井岡山報2018-07-01 15:34:00
峽江訊(曾雙全、廖鑫琳)將白酒打入竹子中，任其在野外生長幾個月到一年，會發生怎樣的反應？近日，筆者帶著好奇心來到峽江縣巴邱鎮勝峰酒業一探究竟。在酒業負責人廖勝生的帶領下來到一片竹林，只見廖勝生用柴刀敲擊著身旁的竹子，隨后用工具在竹節底端鉆了一個小孔，一股青綠色的液體從小孔中流而出，帶著淡淡竹子清香的酒氣迅速向四周擴散。
這青綠色的液體便是竹筒酒，酒體呈青綠色，味甘甜，口感佳，粘稠度較高，酒精度適中。據了解，竹子中富含多種氨基酸、維生素及微量元素，用傳統手藝釀造的竹筒酒更是具有抗氧化、抗疲勞、降血脂等諸多功效。
說起為何做竹筒酒，今年55歲的廖勝生端著剛取出的竹筒酒介紹起了自己的創業史。早年做飼料加工的他在2014時轉行做起了酒生意。當時酒廠在以售賣水酒、白酒、米酒為主，直到2016年在一次機緣巧合下，廖勝生在南昌首次接觸到竹筒酒。顏色清透、入口綿柔、市場廣闊的竹筒酒一下子便吸引住了他的目光。想到自己的家鄉生態好，毛竹多，而且近年來毛竹價格越來越不好。為何不結合自己的本行，讓毛竹和自己釀的米酒結合，產生更高的效益呢。說干就干，廖勝生回到家便開始了他的竹酒實驗。
起初因技術不成熟，不是竹子被“醉死”就是酒被稀釋，損耗率高。經過長期摸索，廖勝生逐漸掌握竹酒種植技巧。現在每年5至10月之間，他都會在地勢背陰面的竹林中選取當年新生的毛竹，在竹子從地面向上4至5節處開始，隔節‘種’入，然后等待酒與竹子自然發酵便可。去年一年，廖勝生成功售出4000斤竹筒酒，總產值達16萬元。
對于未來，廖勝生也信心十足。今年他一共承包500畝竹林，爭取售出20000斤竹筒酒，打造峽江“贛竹酒”品牌，把產業做大做強。
編輯：陳瑋
