經晚觀察 | 快來南昌吃非遺粽子
編輯: 李盛元來源: 經濟晚報2025-05-29 14:43:33
端午未至，箬葉先香。走進南昌千年老街帶子街，青石板路兩側的老字號粽鋪蒸汽氤氳，竹匾上疊成小山的粽子裹著碧綠外衣，空氣中浮動著糯香與艾草氣息。
帶子街不少粽子店前圍滿顧客
在萬壽宮，升騰的霧氣與粽香交織成獨特的節慶圖景。棉花街的“小平夫妻粽子店”與帶子街的“楊大娘非遺粽坊”門前，掃碼支付的提示音與老街的寒暄聲此起彼伏。
棉花街小平夫妻粽子店門前排起長龍
清晨5時，棉花街一家老字號粽子店內，小平夫婦在六平方米作坊里默契配合?！跋痰包S粽和瘦肉粽賣得最好，燕麥粽和雜糧粽次之?！毙∑椒驄D告訴記者。據悉，今年的端午粽子消費呈現出健康化趨勢，“低升糖指數”成為不少消費者選購粽子時的參考要素。在原料選擇上，低糖粽子將大部分糯米替換成黏玉米、燕麥米等粗糧，這些食材富含膳食纖維，既能有效降低粽子的升糖指數，又能提升營養價值。同時，粽子里加入紅小豆、蕓豆等豆類，既增加了蛋白質含量，又能提供豐富的礦物質與維生素。
在帶子街，南昌粽子制作技藝非遺傳承人楊大娘一邊給顧客包粽子一邊告訴記者，“包不贏，真的包不贏，很多外地的游客慕名來吃我們家的梅干菜臘肉粽和皮蛋肉粽，一買就是上百個?！苯衲甓宋缂?，南昌老手藝人們以“守正創新”的智慧，讓傳統粽子變身城市美食新IP，皮蛋肉粽、梅干菜臘肉粽等新奇口味與百年技藝碰撞出別樣火花。
新口味皮蛋肉粽
除了現成的粽子銷售火爆外，包粽子所需的糯米、蜜棗、粽葉等原材料也賣得火爆。記者走訪發現，越來越多的市民選擇自己動手包粽子。
在大士院某菜市場內，粽葉、大棗、蜜豆等包粽子所用的食材吸引了不少市民選購。記者看到，攤位上既有剛摘下不久的鮮粽葉，也有香味撲鼻的干粽葉，紅棗、蜜棗、糯米、紅豆、黑米等包粽子的食材一應俱全。
“最近這幾天，包粽子能用到的食材銷量都不錯，不少市民都喜歡自己在家包粽子?！币幻麛傊髡f，“一家幾代人在一起包包粽子、聊聊天，節日氣氛非常濃厚。”
（全媒體記者 陳兮 文/圖）