《特香型白酒生產過程質量控制關鍵技術與產業化》項目獲江西省科學技術進步獎
編輯: 肖霞來源: 經濟晚報2023-10-26 10:22:46
10月23日，全省科學技術獎勵大會在南昌召開，對2022年度為江西省科學技術進步、經濟社會發展作出突出貢獻的科技工作者和組織給予表彰和獎勵。會上，四特酒申報項目——《特香型白酒生產過程質量控制關鍵技術與產業化》榮獲江西省科學技術進步獎二等獎。四特酒公司技術部經理林培作為獲獎代表出席此次會議。
白酒產業是我國民族傳統工業的代表之一,歷史悠久,各大香型分支體系完整。但當前白酒行業仍存在釀造過程的復雜性和地理區域的限制性,需要凝聚全行業的人才力量和創新智慧，推動技術升級和白酒標準化高質量發展，以促進中國白酒的健康發展和國際化進程。
《特香型白酒生產過程質量控制關鍵技術與產業化》項目以此為課題背景，將特香型白酒釀造生產過程作為研究對象,對白酒發酵生產過程中的關鍵質量控制環節進行了梳理,并結合目前白酒行業技術難題,開發出相應的質量控制檢測技術和質量評價方法,助力中國白酒在檢測技術、白酒釀造生產過程管控及產品質量控制領域實現提升,進一步促進中國白酒產業制造的提質升級。
該項目首次建立了特香型大曲發酵過程中動態變化數據庫、大曲表面毛霉系統性抑制方法,并將高產丙酸菌株進行擴大培養后應用于特香型白酒釀造,建立了適應特香型白酒生產的灌窖方法,提高了特香型白酒質量。目前，該成果已獲國家發明專利授權3件,發表論文11篇,制修訂國家標準1項和地方標準3項，整體技術成果推廣應用于四特東方韻系列白酒的生產，經濟和社會效益顯著。
作為特香型白酒的開創者，特香型白酒標準的制定者之一，70余年來四特酒一直致力于人才培養與技術創新，以“科學發展，以人為本，厚德載物”的理念持續不斷向白酒行業高質量發展培育科研力量。如今，四特酒已擁有一支國家級高規格技術技能人才隊伍，是江西唯一擁有2位中國釀酒師的白酒企業，更有國家級技術技能人才14人，省級技術技能人才36人，市級技術技能人才4人，技術職稱人才146人，向白酒行業源源不斷地輸送著人才力量，以創新驅動特香美酒香飄更遠。
未來，四特酒將繼續立足人才，立足品牌，立足產區，深入貫徹習近平總書記關于科技創新的重要論述和考察江西重要講話精神，不斷用標準筑牢白酒產業高質量發展的根基，為推動江西高質量發展作出新的更大貢獻。