面包“總動員”折射中國民族品牌強勁脈動
編輯: 鄒菲燕來源: 新華社2023-09-10 12:04:11
在資溪的一家面包工廠，工人在制作面包（8月25日攝）。新華社記者朱雨諾攝
中國一些大城市里，一家名為“鮑師傅”的面包小店門口，總會排起長隊，短則數(shù)十米長則上百米：在深圳，一些香港游客專門找到門店排隊購買；在上海，一度要排隊數(shù)小時才能買到該店的糕點……
19年前，這家小店的創(chuàng)始人鮑才勝從村里出發(fā)，帶著東拼西借的十幾萬元到北京，通過研制爆款單品肉松小貝，打開了北京及全國多地市場的大門。
從江西省資溪縣一位僅能溫飽果腹的農(nóng)民，到坐擁全國100多家直營門店的企業(yè)負(fù)責(zé)人，鮑才勝的傳奇經(jīng)歷是資溪眾多民營企業(yè)家的縮影，其中包括“麥香人家”“華榮西餅”“林家餅屋”“喜米璐”等面包品牌負(fù)責(zé)人。
位于江西省東部、武夷山脈西麓的資溪縣，常住人口不足10萬人。這個山區(qū)小城并不產(chǎn)小麥，卻在幾十年間讓一大批民營企業(yè)家依靠制作面包致富，全縣近半人口從事面包行業(yè)。
資溪面包火爆的背后，是一場歷時數(shù)十年的面包產(chǎn)業(yè)“總動員”。資溪面包起源于20世紀(jì)80年代，兩名退伍軍人利用學(xué)到的烘焙技術(shù)帶頭創(chuàng)業(yè)，在外開了資溪人的“第一家面包店”，通過“傳幫帶”無償向村里鄉(xiāng)鄰傳授面包技術(shù)。
從楊坊村、翁源村開始，“面包之風(fēng)”刮到了資溪幾乎每一個村莊。“那時候鄉(xiāng)親們都迫切地想過好生活，我們都是傾囊相授。”資溪第一代面包從業(yè)者邱森茂感慨道，不僅包吃包住，誰學(xué)成了想自立門戶，還會借給他們一些啟動資金。
以楊坊村為例，全村160多戶村民中，90%的家庭從事面包行業(yè)。楊坊村黨支部書記鐘啟文說，并不是人人一出去就能賺到錢，開第一家面包店實現(xiàn)微利或保本的約占60%，虧本的占20%，能賺到人生“第一桶金”的僅有20%。
資溪縣委書記吳淑琴說，改革開放以來，資溪縣委、縣政府一屆接一屆地探索轉(zhuǎn)型發(fā)展，摒棄千百年來的“靠山吃山”、砍伐林木粗放發(fā)展的舊模式。資溪面包剛起步不久，當(dāng)?shù)卣烷_始提供小額“面包貸款”，當(dāng)?shù)剡€成立了全國第一家縣級面包行業(yè)協(xié)會，為商戶提供法律、資金和技術(shù)援助。
“沒事做、做面包”成為當(dāng)?shù)?span id="audit-0c2258a015ad425f939c951975a9e2ce" data-advice-tag-id="advice-d83a975cc8ad49c7b9cb32686b7a69b1" style="border-bottom:none;background:none;">百姓的口頭禪，農(nóng)民純收入的約六成來自面包產(chǎn)業(yè)，并帶動周邊金溪、南城、貴溪等縣市許多群眾參與。江西省資溪面包科技發(fā)展股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理游小輝說，面包業(yè)之所以能帶動農(nóng)村富余勞動力、城鎮(zhèn)待業(yè)人員創(chuàng)業(yè)成功，源于個體的發(fā)展帶動了一大批創(chuàng)業(yè)者的跟進。
如今，資溪面包產(chǎn)業(yè)輻射全國烘焙市場，創(chuàng)出10多個有影響力的品牌。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前實行品牌連鎖經(jīng)營的面包企業(yè)收入，已占資溪面包產(chǎn)業(yè)總收入的近60%。
在2022年資溪縣政府工作報告中，面包產(chǎn)業(yè)被列為資溪首位產(chǎn)業(yè)。資溪面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室負(fù)責(zé)人曾長華說，目前資溪人口不到10萬，有4萬多人將1.6萬家面包店開到了全國1000多個城鎮(zhèn)，年產(chǎn)值近300億元。
在以面包為主食的歐洲，也可以看到資溪面包的身影。在法國亞眠街頭，一家中國人開的西點培訓(xùn)學(xué)校，備受歐洲學(xué)員歡迎。來自資溪縣高阜鎮(zhèn)高阜村的學(xué)校負(fù)責(zé)人曾楠說：“學(xué)校2018年開辦至今，我們每年培訓(xùn)七八十位歐洲學(xué)員?！?/p>
不僅是法國，俄羅斯、越南、緬甸、馬來西亞、印尼等國家和地區(qū)都有資溪人經(jīng)營的面包店。
一家家散落各地的面包小店背后，是千家萬戶的溫飽與活計，折射出中國民族品牌的強勁脈動。
近年來，總投資約6億元的資溪縣面包中央工廠建成投產(chǎn)。按照“總部基地+大型冷鏈物流+門店銷售”模式運營，發(fā)展直營店和加盟店。
“我們正將一顆顆散落各地的面包小店‘串珠成線’，引導(dǎo)個體創(chuàng)業(yè)的‘小舢板經(jīng)濟’提升發(fā)展水平，打造具有現(xiàn)代競爭優(yōu)勢的‘航母經(jīng)濟’?！辟Y溪縣副縣長、面包食品產(chǎn)業(yè)鏈副鏈長鄭長澤說。
?。ㄐ氯A社記者 程迪、朱雨諾、王奕涵）